関東近辺のおいしい鯵フライを探す「鯵フライをめぐる旅VOL.３」です。鯵フライハンターの皆様へ有効な情報提供になればと思います。

私は鯵釣りが大好きで、美味しい鯵フライが大好きです。ときおりドライブで関東近郊の港に行くと「鯵フライ」を求めてしまったり、都内の鯵フライ名店がないか、ランチタイムで利用したりしています。そんな鯵フライのお話です。

社内のお弁当ランチにも少し飽きたので、神泉駅のあたりを徘徊しランチができる店舗を探して発見しました。

今回のご紹介は、渋谷区神泉にある「うに小屋」です。

食べログのうに小屋渋谷店はこちら

この「アジフライ」の暖簾に見事に引きつけられました。少し看板が見えますが、「鯵フライ」ではなく、「生アジフライ」と記載されています。なに？「生アジフライって」とシンプルな疑問。「揚げ時間40秒のミディアム仕上げ」がこちらのアジフライの特徴です。

1本が細長い生アジフライが4本。真鯵を半身に卸し、中骨部分をとり4本にして揚げているようです。確かに食べやすいし、おいしい。そして、タルタルソースや、大根おろし付きで、お醤油派の私でなくとも、たくさんの味を楽しむことができました。そして、ほたて貝のお刺身つきです。

1300円（税込み）は少し高い気もしますが、神泉という土地柄しょうがないんですかね。このあたり、ランチ平均1000円ぐらいでしょうか？

店内は、20名ぐらい入れます。

うに小屋渋谷店はこちらです。

今回の評価は、星２つ　★★

でもでも、また、伺います。

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2015年5月15日に洋征丸さんに初めて伺ったとスマホのメモ欄から発見した。もう経過7年。いろいろな船宿を探しては、試しで乗船することを繰り返していた時期がある。当時のメモはこんな感じ。

2015年釣行先メモ
1月10日　松輪 あまさけや丸 　マダイ
2月7日 　里輝丸　マダイ
3月15日 深田屋　ヒラメ
3月28日　 野毛屋　凛とアジ
4月11日 　深田屋　ヒラメ
4月25日 　あまさけや丸　勝利丸 マダイ
5月2日 　安盛丸　マダイ
5月4日 　里輝丸 マダイ
5月15日 洋征丸アジ
5月30日 　洋征丸アジ
6月20日 　一義丸 　マダイ
7月4日 　一俊丸 　キス コチ ヒラメ
7月10日　 洋征丸 　アジ
7月31日　 長栄丸 コマセ ルアー
8月8日　五郎丸 　タチウオ
8月14日 　里輝丸 真鯛
9月11日　一郎丸　タイイナダ　事後泊
9月26日　舵丸 タチウオ 怪我
10月12日 　横内丸 マダイ
10月24日 　房丸 アジ
11月7日 　洋征丸 アジ
12月12日 　大松丸 マダイ
12月19日 　豊丸 ヒラメ
12月30日　里輝丸　寝坊

たくさんの船にのせていただいたし、同乗した方との思い出もちらほら。釣果をちゃんと残していればそれはそれで参考になったかかな。なんて感じます。

今では、洋征丸さんに月1回程度いろいろな船宿を使ってみるのも良いけれど、一つの船宿さんに通い詰めるのもとても勉強になります。腕を上げるにはやっぱり釣行回数ですかね。。

洋征丸さんの

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カツオのたたきが好きにになった。写真は六本木にある、「わらやき屋　六本木店」のカツオのたたき。いつからかカツオのたたきが大好きになった。子供のころから食していたこともあるのだろうか。

「わらやき屋　六本木店」へは、広尾に勤務していた時代に近場の店舗ということで、何回が飲み会にてうかがう。わらやき屋のカツオのたたきは、薄くではなく、大きく切ってありとても迫力がある。そして店内で藁を使い煙を立て、その中で香りつけと焼きを入れているのだ。

わらやき屋 六本木

2015年あたりから、相模湾でカツオを釣り家で取れたてを食するようにもなった。釣れたカツオはお刺身で食べることもある。食感はとてももちもちしており美味だ。

後3カ月もすれば、相模湾のマグロ・カツオが始まります。今年は釣れますでしょうか？その前に、また藁焼き屋に行きたいと思います。

「かつおのたたき」の「たたき」とは、その名の通り「たたく」こと。塩をふり、実際に少し押さえることに由来しているとのこと。こどものころ、母がカツオのたたきを作ってくれた記憶がうっすら。

おいしいカツオは、タレじゃなくて、「塩」なんです。

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母が上京してくれた時に作ってくれた、懐かしい味。簡単で美味しいので、その後作り方を教えてもらった。所要時間は、仕掛りから30分ぐらい。これまた本当に簡単ですが、鯛という素材がいいんでしょう。

この料理はいわゆる「あら」料理です。スーパーなら捨てちゃうくらいの材料で、もったいない価格で購入可能です。その価格から、とてもリーズナブルな高級な味が楽しめます。

材料です。

• 真鯛のあら　頭の部分　2匹分ぐらい
• 昆布　　　適量(3cm×5cmを３切れぐらい）
• お酒（日本酒）　300ml～500ml
• 塩　　適量
• 酢醤油　適量
• ねぎ　適量

調理方法

1. 鯛の頭の余計な鱗を取り除き、塩を振りざるなどで保管
2. 15分ほどたったら、水で洗い、塩を落とす。この時に、鯛の血合いなどを綺麗に取り除く
3. フライパンに乾燥昆布を適量おき、その上に洗った真鯛を乗せる
4. その中に、日本酒を適量入れ、火を入れ蓋をする。
5. 中火で5分～10分ほどし、アルコールを飛ばし、鯛に火が通ったらお皿に盛り、ねぎなどを添える

やってみると、とても簡単なことが分かると思います。真鯛というどこを食べてもおいしい魚を、低価格でかつ、簡単に調理できる点がポイントです。ぜひお試しください。

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AMAZONで真鯛買えちゃうんですね。

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釣りの迷宮。「永遠に、幸せになりたかったら釣りを覚えなさい。」

• 「一時間、幸せになりたかったら酒を飲みなさい。」
• 「三日間、幸せになりたかったら結婚しなさい。」
• 「八日間、幸せになりたかったら豚を殺して食べなさい。」
• 「永遠に、幸せになりたかったら釣りを覚えなさい。」by中国古諺（ちゅうごくこげん）

やってみて、はまらないとわからないと思う。釣り。スポーツではないのだ。狩猟なのだ。

コロナ影響で釣りがブームとのこと

小学生の低学年のころ、近所の海の堤防で父に連れられ釣りを始めたのだと思う。海に落ちないようにと、父から何度も怒鳴られていたと記憶している。近所の海といっても車がないといけないので、必ず父と一緒だった。

その後、自転車で行ける池や川でのフナ釣に変わっていく。シマシマの竿に糸をつけて、ウキをつけるシンプルな釣り。これはこれでたのしかったのだ。その後も父に海には何度も釣れて行ってもらった。父は防波堤から夜釣りの黒鯛釣にはまっており同行した私は、眠さに勝てずよく防波堤で寝ていた。

また、地元の福山から美保関の釣船屋に通い、船に乗るようになった。当時の日本海での釣りはびっくりするほど、大きな鯛などが釣れていていまでも忘れることができない、いい思い出になっている。

中学生になり、釣りから遠ざかっていく。そんな父も大学1年の時に亡くなり、釣に連れて行ってもらった、いい記憶だけが残っている。父が亡くなって、社会人になって懐かしさから海釣りに戻った。瀬戸内海と美保関でしか釣りの経験があまりなかったが、妻と横浜でのシーバス、伊豆でのボート釣りなどたまに釣りに行くようになったのだ。

直江津で釣りに戻っていく感覚。

2002年に長男出産のため、妻が地元の直江津に帰省。子供が生まれてから妻と子供に会うために、金曜日の夕方の新幹線に飛び乗り日曜日の夕方に東京に帰ってくる生活が続く。最初は、子供に会うことが目的であったが、時間があるので直江津の防波堤で釣りを始める。

そして今では、2週間に1回の割合で船に乗る。（コロナ以降はそうでもない）。毎週乗り漁に出かけたい。

なぜ釣りなのか？説明はできない。人生のそばにあるのが釣りなのだ。

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釣りは「仮説思考」だ。

仮説思考とは、「おそらくこうなるかな」と先を見通していく思考方法です。船釣りは、船長が魚のいる場所に連れて行ってくれます。魚がいる場所なので、「どうすれば釣れるか？」を事前に準備します。

釣り人は、船に乗る前、極端に言うと、釣り船を予約した時、例えば1週間前から、釣りがはじまっています。当日の釣りの仮説立てが始まっています。（笑い）

来週乗船予定の釣り船の釣果を見て
・たくさん釣っている人はどうやっているんだろう？
・鯵以外の大物（ワラサ・真鯛・ヒラメ）はどうやって、どんな餌をつかっているか？
・相模湾のマグロはどんな仕掛けか？どのような釣り方か？

を想像します。

その想像をしていると、いてもたってもいられなくなり、釣り具屋さんに足を運んでしまうんです。これは準備なんですが、釣行当日に「狙った」（仮説）を実行します。これで、本当に釣れちゃうと、仮説が当たり、精度が高まったと評価します。釣れたことも本当にうれしいのですが、ラッキーパンチが当たったのではなく、狙って当てたという感じがあるんです。至福の時は、まさにその瞬間なのです。

こういう事前の仮説建てと準備、検証結果という構造で成り立っているのです。それでも仮説道理にいかないことが大半です。釣れないときは、餌・仕掛け・おもり・誘い方など工夫を凝らします。

仮説→実行→検証→修正

釣り人の腕とはこの繰り返しになるのです。なぜか船内で一人だけ爆釣している人がいます。その方は運に恵まれているだけとは思わないんです。幾度となく、「仮説→実行→検証→修正」を行い、そうやったら釣れるかの精度を上げてきた人なんです。そう、常連さんはそういうことで、毎週釣に行っていると、釣れるトレンドや経験値が異なります。

PDCAとは、
• Plan（計画）
• Do（実行）
• Check（評価）
• Action（改善）

「PDCAサイクル」という言い方もありますが、これはPDCAの最後のステップ、Action（改善）が終了したら、また最初のPlan（計画）に戻って循環させることを意味するものです。

結果がすべてだとおもいますせんが、幾度となる度重なる仮説とチャレンジと反省。これをもって力をつけていくんでしょう。やはりただの運ではないのが、「釣り」なんです。

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