レシピ集：母に教えてもらった「鯛の酒蒸し」

母が上京してくれた時に作ってくれた、懐かしい味。簡単で美味しいので、その後作り方を教えてもらった。所要時間は、仕掛りから30分ぐらい。これまた本当に簡単ですが、鯛という素材がいいんでしょう。

この料理はいわゆる「あら」料理です。スーパーなら捨てちゃうくらいの材料で、もったいない価格で購入可能です。その価格から、とてもリーズナブルな高級な味が楽しめます。

材料です。

• 真鯛のあら　頭の部分　2匹分ぐらい
• 昆布　　　適量(3cm×5cmを３切れぐらい）
• お酒（日本酒）　300ml～500ml
• 塩　　適量
• 酢醤油　適量
• ねぎ　適量

調理方法

1. 鯛の頭の余計な鱗を取り除き、塩を振りざるなどで保管
2. 15分ほどたったら、水で洗い、塩を落とす。この時に、鯛の血合いなどを綺麗に取り除く
3. フライパンに乾燥昆布を適量おき、その上に洗った真鯛を乗せる
4. その中に、日本酒を適量入れ、火を入れ蓋をする。
5. 中火で5分～10分ほどし、アルコールを飛ばし、鯛に火が通ったらお皿に盛り、ねぎなどを添える

やってみると、とても簡単なことが分かると思います。真鯛というどこを食べてもおいしい魚を、低価格でかつ、簡単に調理できる点がポイントです。ぜひお試しください。

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AMAZONで真鯛買えちゃうんですね。